یکی از لوازمی که هنگام خرید جهیزیه حتما خریداری میشود سرویس چاقوی آشپزخانه میباشد؛ ممکن است شما به تازگی یک سرویس چاقوی آشپزخانه خریداری کرده باشید؛ اما با کاربرد چاقوهای مختلف آشنایی نداشته باشید. شاید برخی از شما چاقوهای سرویس خود را کنار گذاشتهاید و نمیدانید که استفاده از هرکدام از این ابزارهای مفید آشپزخانه تا چه حد میتواند کارهای شما را در آشپزی سادهتر کند.
این راهنما برای معرفی انواع چاقوی آشپزخانه تهیه شده است تا شما بدانید هر کدام از چاقوهای سرویس آشپزخانه چه کاربردی دارند و چگونه میتوانید به کمک آنها کارهای خود را سریعتر و راحتتر پیش ببرید.
راهنمای مطالعه متن
انواع چاقوی آشپزخانه که هر خانمی باید بشناسد!
همانطور که میدانید چاقوی آشپزخانه عصای دست هر خانم و از مهمترینها هنگام خرید خرده ریز آشپزخانه میباشد؛ چاقوهای کاربردی آشپزخانه تنوع زیادی داشته و برای کاربردهای مختلف در بازار عرضه شدهاند و شما میتوانید باتوجه به نیاز آشپزخانه خود هرکدام از این چاقوها را خریداری کنید. در زیر به معرفی انواع چاقو و بررسی کار هرکدام پرداختهایم.
چاقوی سرآشپز؛ وسیلهای ضروری برای هر آشپزخانه
چاقوی سرآشپز یکی از همه کارهترین ابزارها است. هر سرآشپز حرفهای به شما خواهد گفت که این ابزار یک وسیله ضروری برای هر آشپزخانهای است. این وسیله دست راست شما در هنگام آشپزی است که برای خرد کردن سبزیجات، میوهها و صیفیجات و همچنین برش انواع مواد غذایی دیگر مانند گوشت، مرغ و ماهی مناسب است. آنها معمولاً ۸ تا ۱۰ اینچ طول دارند و تیغه آنها در قسمت نوک آنها کمی گرد و تیز است. سعی کنید از این چاقو برای پوست کندن مواد کوچک استفاده نکنید و از استفاده از آن برای بریدن گوشت پخته خودداری کنید.
سانتوکو؛ چاقوی همهکاره آشپزخانه
سانتوکو که مبدأ آن کشور ژاپن است دارای یک تیغه صاف و همینطور فرورفتگیهای کوچکی است که باعث میشود روی غذا راحتتر سر بخورد. این نوع نیز مانند چاقوی سرآشپز چند منظوره بوده و برای خرد کردن، ریز کردن و شقه کردن مواد مختلف یا برش انواع پنیر به کار میرود. شما میتوانید آن را برای هر چیزی که از چاقوی سرآشپز استفاده میکنید به کار ببرید. هر دوی این چاقوها عالی و همهکاره هستند.
چاقوی مخصوص گوشت بُری
بعد از پختن یک قطعه بزرگ گوشت مانند گوشت گاو، گوشت غاز یا بوقلمون سرخ شده، یک چاقوی گوشت بُری به کارتان میآید. این چاقوها باریکتر هستند بنابراین دقت بیشتری داشته و همچنین به دلیل بلند بودن، برای برش قطعات پهنتر میتوانند کاربردیتر باشند. برخی از آنها دارای فرورفتگیهایی در کنار تیغه هستند تا جدا کردن هر تکه راحتتر صورت بگیرد.
چاقوی برش نان؛ چاقویی نسبتا کاربردی
چاقوهای نان بلند و دارای لبههای دندانهدار هستند. آنها به راحتی روی نان ترد سر میخورند و آن را بدون اینکه از هم بپاشد برش میزنند. سعی کنید هنگام استفاده آن را مانند یک اره حرکت دهید نه مثل یک چاقوی سرآشپز. علاوه بر برش نان از آنها میتوان برای برش سایر محصولات پخته شده مثل انواع کیک نیز استفاده کرد. به غیر از نان میتوانید از آنها برای برش خربزههای بزرگ، گوجهفرنگیها و خرد کردن تکههای شکلات به تکههای کوچکتر استفاده کنید.
چاقوی کاربردی؛ وسیلهای همه کاره در آشپزخانه
این چاقوهای کاربردی کوچکتر از چاقوهای سرآشپز هستند؛ اما نه به اندازه چاقوهای خردکن. آنها برای برش دادن و خرد کردن سبزیجات کوچک تا متوسط و برش گوشت بسیار مناسبند؛ همچنین یک چاقوی کاربردی دندانهدار برای برش ساندویچ مفید و کاربردی است. چاقوی کاربردی با تیغه صاف برای پوست کندن محصولات هم به کار میرود؛ اما بهتر است این کار را به چاقوهای خردکن بسپارید.
چاقوی استخوان گیر
یک چاقوی استخوان گیر دارای تیغهای بسیار باریک و انعطافپذیر است که نوک آن تیز و منحنی است. از آن برای جداکردن قطعات گوشت و گرفتن ضایعات و چربیها در طی این کار استفاده میشود. میتواند بافتها و مفاصل سختی را که جدا کردن آنها برای چاقوهای دیگر مشکل است برش دهد. البته به یاد داشته باشید که فقط اطراف استخوانها را برش دهید نه خود استخوانها را. همچنین میتوان از آن برای جدا کردن پوست ماهی استفاده کرد؛ زیرا این کار به جدا شدن راحت گوشت کمک میکند.
چاقوی خرد کن؛ تیغه نازک اما بسیار تیز
با داشتن چاقوی خرد کن متوجه خواهید شد که هرگز نباید یک چاقو را بر اساس اندازه آن قضاوت کنید. این قطعه کوچک از سرویس چاقو دارای یک تیغه بسیار نازک و بسیار تیز است. به طرز ماهرانهای پوست میکند، خرد میکند، برش میدهد، ریز میکند و دانهها را جدا میکند. برای پوست کندن میوه یا برش دادن میوههای مختلف و حتی فلفل بسیار خوب عمل میکند. درست است که نمیتوانید برای خرد کردن تکه بزرگ گوشت یا محصولات بزرگ دیگر از آن استفاده کنید؛ اما میتوانید تقریباً برای هر چیز دیگری از آن استفاده کنید و اگر به آن عادت کنید، خواهید دید که زیاد به آن نیاز پیدا میکنید. این نوع چاقو به دو شکل دندانهدار و یا صاف در بازار موجود است.
چاقوی استیک؛ مناسب سرو گوشت
چاقوهای استیک کمتر برای پخت و پز به کار میروند و در مقابل بیشتر در حین خوردن مورد استفاده هستند. آنها به اندازه کافی محکم و تیز هستند تا بتوانید به راحتی از خوردن استیکهای گرانقیمت، کباب بره و غاز شکمپر خوشمزه خود لذت ببرید و آنها را مانند کره به آسانی برش دهید. برخی از این چاقوها لبههای صاف و برخی دندانهدار هستند.
قیچی آشپزخانه؛ بسیار کاربردی در آشپزخانه
قیچی آشپزخانه بیشتر شبیه قیچی است تا چاقو، برای چیدن انگور از درخت، خرد کردن سبزی سالاد و باز کردن بستهبندی غذاهای فرآوریشده استفاده میشود. همچنین میتوانید از آنها برای برش بیکن یا سبزی به قطعات کوچک استفاده کنید. میتوانید از قیچی برای برش تکههای گوشت سرخ شده و یا پخته شده به اندازه لقمه استفاده کنید.
چاقو تیز کن؛ لازمه هر آشپزخانه
هر سرویس چاقوی خوب نیاز به چاقو تیزکن دارد که دارای چند نوع مختلف است. لبه تیغه در یک زاویه نگه داشته میشود و سپس تا زمانی که چاقو تیزتر شود به سمت پایین کشیده میشود. به وسیله این ابزار میتوان چاقوهای مختلف مانند چاقوی سرآشپز، چاقوی گوشت، چاقوی پخت و پز و حتی قیچی آشپزخانه را تیز کرد.
چاقو تیزکنها به شکلهای مختلفی مانند انواع چاقو تیز کن دستی، چاقوتیزکن برقی و … وجود دارند که خرید آنها به بودجه شما و کارایی آنها بستگی دارد. حتما لزومی به خرید چاقو تیز کن برقی نیست؛ زیرا برخی از چاقو تیز کنهای دستی به راحتی و به خوبی این کار را انجام میدهند.
چاقوی میوهآرایی؛ وسیلهای جذاب برای بانوان خوش ذوق
این نوع چاقوی دارای تیغه کوتاهی است که مانند منقار پرنده خمیده شده است. مورد استفاده و کاربرد آن ممکن است در ابتدا مشخص نباشد، اما بعد از مدتی متوجه خواهید شد که مزایایی برای مواد گرد یا ایجاد اشکال گرد مانند انواع میوه و سیب زمینی دارد. همچنین این نوع چاقو برای از بین بردن پوست پیاز و ریشه زنجبیل عالی است. در بسیاری از موارد هم میتوانید از آن برای تزئین هندوانه، خیار، سیب و میوههای دیگر استفاده کنید.
چاقوی فیله
ظاهر این چاقو شبیه چاقوی استخوان گیر است؛ اما باریکتر و نوکتیزتر است و برای جداکردن آسان فیله ماهی یا مرغ از سایر قسمتهای آنها استفاده میشود. نوک و لبه تیز آنها باعث میشود که گوشت لطیف فیله مرغ و ماهی بدون این که متلاشی شوند از گوشت و استخوانها جدا شوند.
ساطور
ساطور یک چاقوی بزرگ با تیغه مستطیلی شکل است و کاربردهای زیادی دارد. در درجه اول برای خرد کردن استخوان استفاده میشود. از طرف صاف آن میتوان برای خرد کردن سیر استفاده کرد به این صورت که پوست آن را قبل از ریز کردن راحت جدا میکند. برخی از افراد از آن مانند چاقوی سرآشپز برای خرد کردن سبزیجات، برش دادن گوشت برای سرخ کردن و تقریباً همه چیز استفاده میکنند. آنها در اندازهها و وزنهای مختلف موجود هستند؛ بنابراین میتوانید اندازهای را خریداری کنید که برای شما راحت باشد. تیغه بزرگ در صورت عدم استفاده صحیح میتواند کمی خطرناک باشد؛ بنابراین در هنگام استفاده از آن مراقب باشید.
چاقوی آشپزخانه را از کجا بخرم؟
برای خرید سرویس چاقو باید دقت کنید که چاقوهای موجود در آن با کیفیت بوده و همینطور کارآیی مورد نظر شما را داشته باشند. برخی از سرویسها برای استفاده آشپزی حرفهای و برخی دیگر برای استفاده معمولی ساخته شدهاند. در واقع شما بر اساس نیاز خود و این که تا چه حد آشپزی میکنید باید سرویس چاقوی مورد نظر خود را خریداری کنید.
برای خرید چاقو در تهران میتوانید به بازار شوش، بازار صالح آباد و بازار بزرگ تهران یا برخی از فروشگاههای محلی که میشناسید مراجعه کنید. این نکته را در نظر بگیرید که فروشگاه یا بازاری که از آن خرید میکنید دارای تنوع زیادی از انواع چاقو در برندها و کیفیتهای مختلف باشد تا شما بتوانید خرید بهتری متناسب با معیارهای خود داشته باشید.
لازم به ذکر است که بازار صالح آباد و بازار شوش در اینترنت نیز فعال هستند و امکان خرید آنلاین تمامی محصولات موجود در این دو بازار از جمله سرویس چاقو به صورت تکی و عمده وجود دارد.
جمعبندی
مطلب حاضر درباره انواع چاقو و کاربردهای آنها نوشته شده است تا راهنمای افرادی باشد که شناخت زیادی از این نوع ابزارهای آشپزی ندارند. انواع چاقوی آشپزخانه شامل چاقوی سرآشپز، چاقوی سانتوکو، چاقوی برش نان، چاقوی گوشت بُری، چاقوی خرد کن، چاقوی کاربردی، چاقوی فیله، چاقوی استخوان گیر، چاقوی میوه آرایی، چاقوی استیک، چاقوی خرد کن، ساطور و قیچی است که در سرویسهای چاقو وجود دارند. کاربرد هر کدام از این چاقوها در مقاله بررسی شد و درباره نوع استفاده از آنها توضیح داده شد.
درباره خرید چاقو در تهران گفتیم که باید متناسب با نیاز خود به بازارهای معتبر و بزرگی مانند بازار شوش، بازار بزرگ تهران، بازار صالح آباد و برخی از فروشگاههای معتبر مراجعه کنید تا به گزینههای بیشتر و با کیفیت دسترسی داشته باشید.
دو بازار صالح آباد و شوش امکان خرید آنلاین سرویس چاقوی آشپزخانه و سایر لوازم آشپزخانه را نیز در سامانههای اینترنتی خود فراهم کردهاند تا افرادی که به هر دلیل تمایل به خرید غیر حضوری چاقو و سایر لوازم آشپزخانه دارند از این سامانهها بهره ببرند.
نظرات کاربران